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6. 味の素 味の素の主な成分はグルタミン酸ナトリウムで、大量に摂取すると一時的に頭痛や嗜眠、不快感といった症状が出る。高齢者は特に過剰摂取に敏感で、長期的に使用すると高血圧などを生じる恐れがある。そのため、料理をおいしくするためとはいえ、味の素を使いすぎるのは禁物だ。
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