高級日本料理の価値はどこにあるのか
高級日本料理の価値はどこにあるのか。
タグ： 高級日本料理
発信時間： 2013-11-01 17:22:36 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
日本料理を通して経営者の客に対する尊敬や謙遜を感じることができる。有名な「割烹雄」という日本料理店では、門を入ると赤いお面がみえる。これは日本の伝統的なもので「天狗」という人物だ。長い鼻が傲慢な性格を表しているが、だがここの割烹雄のお面は鼻がとても短く、永遠に傲慢にならないことを表しているという。顧客第一で和服を着たスタッフは客を門の外に送り出すまでサービスが行き届いている。
Sushi Oyamaの経営者である大山武雄の話では、来店する顧客の多くは日本料理がわからないので、品質とサービスはもちろんこの食事の体験と身分や購買力とのマッチングに気をつけているという。（編集EW）
「人民網日本語版」2013年11月1日
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