材料
皮の付いた青魚の身350グラム
野菜の葉4切れ
タマゴ１個
塩味のついたパンのくず75グラム
ブドウの汁100グラム
作り方
1、魚の身をきれいに洗って台形にし、皮に包丁を入れて、調味料を詰めて20分間塩漬けにして、タマゴをのり状にといて塗りつけ、パンのくずをまぶし、熱したナベに入れて黄金色になるまで揚げ、ブドウの粒状を呈するようになったらすくい取って皿に盛り付ける。
2.野菜の葉をお湯の中に入れてブドウの葉の形にそろえ、魚の身のそばに置いて、白砂糖、白酢、塩、ブドウの汁を使ってあんかけにしてその上にまぶしてでき上がりとなる。
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