材料 干し貝柱100グラム きれいに洗ったスルメイカ、水で煮てもどしたシイタケ、乾燥むきエビ、皮なしクログワイを適量
作り方
1、スルメイカをすりつぶし、調味料を入れてよく混ぜる。
2、シイタケ、乾燥むきエビ、クログワイをみじん切りにしてスルメイカをすりつぶしたものの中に入れてのり状にする。
3、干し貝柱を水の中に30分間浸して水をきって、みりん、ネギ、ショウガを入れて30分間蒸して冷ましてからお皿に盛り付ける。のり状のすりつぶしたものをボールに絞り出して、順々に干し貝柱の上に置いて干し貝柱の細切りにつけて10分間蒸してからお皿に盛り付ける。
4、トリスープの中に化学調味料、塩を入れて煮沸してあんかけをし、団子の上にかけて出来上がりとなる。
「チャイナネット」2007年11月
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