材料
水で煮てもどしたナマコ400グラム 熟したハム、走りのタケノコ、熟したトリ肉、熟したハスの実それぞれ25グラム 水で煮てもどしたひづめのアキレスけん50グラム むき身の干しエビ15グラム クログワイ50グラム 水で煮てもどしたマツタケ5グラム
作り方
1、ナマコ、ひづめのアキレスけんをきれいに洗って、拍子切りにする。
2、走りのタケノコ、ハム、トリ肉を薄切りにし、クログワイをさいの目に切り、ハスの実の芯を取り除く。
3、ナベの中にネギ、ショウガを入れて、ナマコを入れて少し炒め、トリスープを入れて煮て、碗に盛り付ける。
4、トリスープ、マツタケ、ハムなどの材料を煮込み、ナマコの上に入れて1時間蒸して汁をこしてお皿に盛り付ける。
5、もとの汁に調味料を入れて煮沸してあんかけをし、ナマコの上にかけて出来上がりとなる。
「チャイナネット」2007年11月
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