材料
クルマエビ12匹約750グラム
ネギをきざんだもの10グラム
ショウガの薄切り10グラム
白砂糖50グラム
コンソメ約100グラム
みりん、ゴマ油、落花生油を適量
作り方
1、クルマエビをきれいに洗い、筋、足、ヒゲ状のものを取り除く。
2、ネギをきざんだもの、ショウガの薄切りを熱した油のナベの中に入れて
香りが出るまで揚げ、ネギとショウガをすくい取る。
3、白砂糖、コンソメ、みりん、塩をナベに入れ、さらにエビを入れる。
4、強火で沸き立つようにし、とろ火でスープが濃くなるまで煮込み、ゴマ油をかけてテーブルの上に並べて出来上がりとなる。
｢チャイナネット｣2007年11月
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