材料

クルマエビ12匹約750グラム

ネギをきざんだもの10グラム

ショウガの薄切り10グラム

白砂糖50グラム

コンソメ約100グラム

みりん、ゴマ油、落花生油を適量

作り方

1、クルマエビをきれいに洗い、筋、足、ヒゲ状のものを取り除く。

2、ネギをきざんだもの、ショウガの薄切りを熱した油のナベの中に入れて

香りが出るまで揚げ、ネギとショウガをすくい取る。

3、白砂糖、コンソメ、みりん、塩をナベに入れ、さらにエビを入れる。

4、強火で沸き立つようにし、とろ火でスープが濃くなるまで煮込み、ゴマ油をかけてテーブルの上に並べて出来上がりとなる。

｢チャイナネット｣2007年11月