材料

ナス250グラム

郫県産のドウバンジャン50グラム

作り方

1、ナスは皮をむき、角切りにしてから油で柔らかくなるまで揚げる。

3、別のナベに油を入れてドウバンジャンを炒め、香りが出るとネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切りを加え、白砂糖、しょう油、酢、コンソメを入れて、よく揚げたナスを入れ、汁を煮詰めてから、水でといた片栗粉であんかけしてでき上がりとなる。

｢チャイナネット｣2007年11月