材料：白菜500グラム、水に浸したなまこ、ユウスゲ、しいたけ、ヒレ肉それぞれ200グラム、とんこつや鶏などの煮出し汁400グラム。

作り方：

なまこをお湯の中にさっと入れて取り出し、厚めに切る。塩を入れたお湯の中にユウスゲをさっと入れて取り出す。豚肉を薄切りにし、塩、水、太白粉（ジャガイモで作った生のでんぷん）で10分間漬けてからお湯の中にさっと入れて取り出す。白菜にお湯をかけてやわらかくし、段切りにする。そして、お皿に白菜を十字の形に並べ、なまこ、ユウスゲ、豚肉、しいたけをそれぞれ四隅に並べ、塩、味の素を振りかけ、スープを入れる。最後に蒸し鍋に入れて10分間蒸して出来上がり。

特徴：

色鮮やかで、味はさっぱりして食べやすく、栄養もたっぷりの一品。

「チャイナネット」2007年11月