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⑤「数の子」：にしんの卵巣を塩漬けにしたもの。卵が多いことから、子孫繁栄の願いをかけます。また二親（にしん）（＝両親）が健在であることを祈る意味もあります。（写真５）
⑥「だて巻き」：卵地に白身魚のすり身を混ぜて焼いた厚焼き卵を、すだれで渦巻き状に巻いた者。華やかさのある料理です。「伊達」とは、華やかさ、派手さを表します。また巻物の形から、文書、文化の発展を願う意味もあります。（写真６）
⑦「なます」：大根とにんじんを切って、お酢で味付けしたもの。紅白はおめでたい色です。（写真７）
⑧「かまぼこ」：魚のすり身を加熱した練り製品。これも紅白でおめでたい色を表します。（写真８）
（おせち料理の説明は、ＬＥＥ『料理なんでも事典』の説明などを参照・利用しました。）
（井出敬二 前在中国日本大使館広報文化センター所長）
「チャイナネット」2009年1月6日
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