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　台湾の「棺材板」や「虎咬猪」といった食品の名前に好奇心をそそられ、試してみたくなることだろう。老兵牛肉面や度小月担仔面、彰化肉圓といった食品もその背後にそれぞれエピソードがある。観光客はグルメを楽しむと同時に、生活や歴史を解読することもできる。

　一、台湾の飲食

　中華料理では、レストランは北京、天津、山東等の北部の風味、四川、湖南、江蘇、浙江、広東、台湾式など南部の風味などあらゆるレストランがある。

　他にもアメリカ、フランス、ドイツ、イタリア、日本、韓国、タイ、ベトナム、インドなど、世界のほとんど全てのグルメを台湾で見ることができる。

　また台湾には素食や夜店の屋台、改良型鍋（薬膳鍋など）、独特のバーやビアガーデンといった特色ある飲食文化が存在し、軽く一杯飲みたい人、思い切りお酒を楽しみたい人、様々なニーズに対応できる。

　台湾料理：台湾は周囲を海に囲まれ、海産物が豊富で、多くの台湾レストランは海鮮品がメインだ。またお粥に地方名産の食品と様々な小皿料理の取り合わせも有名だ。海鮮品とお粥と小皿料理を楽しむのは台湾観光の定番といえるだろう。

　台湾料理は福州料理を基盤とし、日本料理の影響が融合して生まれたものだ。現在の台湾料理の特色は料理方法の緻密さにある。味はさっぱりとしているが、甘みや酸味の強い料理もある。蒸し物、煮物、炒め物、揚げ物とそれぞれ味わいがあり、おすすめだ。

　特に特色があるのが客家料理だ。客家料理は味が濃くてしょっぱく、香りを重視する。代表的なものには梅干扣肉、梅菜蹄膀、姜絲肥腸、炒毛肚などがある。