料理は文化を代表し、文化は様々なグループを内包している。米「ナショナルジオグラフィック」のカメラマンが世界各地の街角を訪ね、様々な特色ある料理を取材した。

　1.　モロッコのミントティー。カップにミントをたくさん入れ、健康に役立つ角砂糖を一つ入れれば、モロッコ独特のミントティーのできあがりだ。このミントティーは頭をはっきりさせる効果があり、暑いマラケシュの町を訪れる観光客の気分をリフレッシュしてくれる。ミントティーは喉を潤すだけでなく、モロッコの文化に不可欠の一部でもある。モロッコを訪れたら、必ず味わうべきだ。