日本グルメどのくらいご存知？ 食のプロと日本グルメを探求
日本グルメどのくらいご存知？ 食のプロと日本グルメを探求。
タグ： アメリカ,グルメ,懐石料理,高級料理,焼肉,海産物市場
発信時間： 2012-03-26 09:39:26 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
アメリカのシェフHefter氏は妻と友人を連れて日本を訪れた。ここからグルメの旅のスタート。舌の肥えた一流シェフが日本のグルメにどんな評価を下すのか一緒に見ていこう。
懐石料理は日本の伝統的な高級料理である。客は静かに畳の部屋に座り、様々な意味が込められた14品の料理を味わう。長年、ビバリーヒルズの有名店スパゴ（SPAGO）のシェフを務めてきたLee Hefter氏は、日本に料理のインスピレーションを求めてやってきた。京都の老舗旅館である「柊家」で妻のシャロンと日本人の友人、矢作哲氏と共に食事を楽しんだ。
Hefter氏は、日本での短い旅行は「彼の創作に刺激を与えてくれる」と言う。彼は料理について、丁寧にメモを取り、研究を重ねる。懐石料理には14品の料理がある。前菜が2品、刺身、焼物、蒸し物と続き、メイン料理は必ず精巧で美しい器に盛られている。
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